سیر یک سبزی چاشنی رایج در بسیاری از خانواده ها و یک عنصر طعم دهنده حیاتی در غذاهای چینی است. اغلب در سیب‌زمینی‌های سرخ‌کرده، غذاهای سرد، کباب‌ها و سس‌ها دیده می‌شود.
سیر وقتی کامل باشد، عطر نسبتا ملایمی دارد. با این حال، هنگامی که میخک ها بریده می شوند، له می شوند یا چرخ می شوند، عطر تند مشخصی ایجاد می کنند. این تغییر سیر را به یک چاشنی بسیار متمایز تبدیل می کند. افزودن سیر خرد شده برای هم زدن{3}}سیر سرخ شده به روغن اجازه می دهد تا طعم سیر خود را کاملا آزاد کند. افزودن سیر خرد شده به غذاهای سرد طعم کلی را غنی می کند.
راه های زیادی برای استفاده از سیر وجود دارد: می توان آن را خلال کرد، چرخ کرد، له کرد یا به طور کامل به خورش ها و غذاهای آب پز اضافه کرد. روش های مختلف فرآوری باعث ایجاد پروفایل های متفاوتی از عطر می شود.