بازار سبزیجات خشک چگونه است؟

محرک های رشد
محرک اصلی گرایش به سمت تغذیه سالم و ارتقاء تقاضای FMCG است. سبزیجات کم آب بیش از 80 درصد از مواد مغذی خود را حفظ می کنند و در عین حال مشکل از دست رفتن ذخیره سبزیجات تازه را حل می کنند. در سال 2023، نسبت سبزیجات کم آبی خریداری شده توسط زنجیره تامین کترینگ چین در مقایسه با سال 2020، 26 درصد افزایش یافت. علاوه بر این، گسترش سناریوهای مصرف در فضای باز (مانند کوهنوردی و کمپینگ) باعث افزایش 33 درصدی-در-سالیانه فروش بسته‌بندی قابل حمل شد.

تمایز منطقه ای
بازارهای اروپا و آمریکا بیش از 55 درصد از مصرف جهانی را تشکیل می دهند و تقاضا در بسته های چاشنی فست فود و مواد اولیه فرآوری غذا متمرکز شده است. در آسیای جنوب شرقی، فسادپذیری سبزیجات تازه به دلیل آب و هوای گرمسیری باعث رشد متوسط ​​سالانه 19 درصدی خرید خانگی سبزیجات خشک شده منجمد شده است. بازار چین یک شکاف شمالی{5}}جنوبی را نشان می‌دهد، با مناطق عمده تولید سبزیجات مانند شاندونگ و فوجیان بیش از 60 درصد عرضه را به خود اختصاص داده‌اند، در حالی که یوننان یک دسته متمایز با انواع سبزیجات خشک- (مانند گل رز خوراکی) ایجاد کرده است.

تاثیر تکرار تکنولوژیکی

فن آوری سنتی خشک کردن هوای گرم جریان اصلی باقی مانده است (72 درصد خطوط تولید را تشکیل می دهد)، اما نرخ پوشش تجهیزات خشک کردن انجمادی از 18 درصد در سال 2021 به 31 درصد در سال 2023 افزایش یافته است. 8-12 برابر محصولات تازه.

ویژگی های مصرف کننده: نسل جوان بیش از 47 درصد از مصرف را به خود اختصاص می دهد و بسته های کوچک سبزیجات خشک مخلوط زیر 250 گرم را ترجیح می دهد. داده‌های پلتفرم تجارت الکترونیکی نشان می‌دهد که نرخ خرید مجدد برای چیپس سبزیجات مخلوط حاوی قارچ شیتاکه و هویج به 32 درصد رسیده است، 15 درصد بیشتر از دسته‌های تک محصولی. بازار مادران و نوزادان به نقطه رشد جدیدی تبدیل شده است، زیرا فروش مواد غذایی کودک خشک شده با دمای پایین-مثل بروکلی و کدو تنبل با نرخ سالانه بیش از 60 درصد رشد می‌کند.